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martes, 15 de diciembre de 2015

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Thermomix
Necesitamos

200 g de queso manchego en trozos
300 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de pimienta negra recién molida
20 tomates cherry
100 g de agua
100 g de paté de aceitunas negras
20 hojas pequeñas de menta fresca o de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el queso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos
2. Ponemos ahora en el vaso la nata y la pimienta y hacemos 5 minutos / 90° / velocidad cuchara. Mientras tanto, hacemos en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y los ponemos en  el cestillo. Reservamos.
3. Añadimos el queso rallado reservado y hacemos 3 minutos / 90° / velocidad 3. Retiramos del vaso y repartimos en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclaramos el vaso.
4. Ponemos en el vaso el agua. Introducimos el cestillo con los tomates y hacemos 4 minutos / 100° / velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y dejamos atemperar 5 minutos.
5. Pelamos los tomates y ponemos uno en cada vasito sobre la crema de queso. Coronamos cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponemos encima una hojita de menta. Regamos cada uno con un chorrito de aceite y servimos.

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