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lunes, 23 de noviembre de 2015

Hojaldrados con crema de queso y reducción de moscatel

Imagen: anamariabraga.globo.com
Necesitamos


- Para el relleno

200 gramos de leche
1 huevo
10 gramos de maicena
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
140 gramos de queso (el que más nos guste)
150 gramos de piñones

- Para la reducción

250 gramos de vino Moscatel
80 gramos de miel

- Para montar

450 gramos de masa hojaldrada
1 huevo batido

Preparamos

- El relleno

1. Colocamos en el vaso la leche, el huevo, la harina, la sal y pimienta; hacemos ahora 5 minutos / 90º / velocidad 4.
2. Añadimos el queso y los piñones; hacemos 5 segundos / giro a la izquierda / velocidad 1.

- La reducción

3. En el vaso limpio y seco colocamos el vino y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1 (sin colocar el cubilete)
4. Añadimos la miely hacemos 5 segundos / velocidad 3

Montamos

5. Precalentamos el horno a 200º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos
Extendemos la masa con un rodillo hasta formar un rectangulo de 2 mm. de ancho. Con un cuchillo vamos cortando rectángulos. Colocamos dos cucharadas en el centro, pincelamos los extremos con huevo, cerramos y presionamos. Así hacemos con todos. Horneamos unos 20 minutos a 190º (depende del horno) hasta que estén dorados. Servimos acompañados con la reducción de vino
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Podemos también colocar una lamina de hojaldre, encima la crema y cerramos con otra lámina

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