Croquetas de ensaladilla rusa

Croquetas de ensaladilla rusa
Croquetas de ensaladilla rusa
Comenzamos haciendo la ensaladilla rusa

600 gramos de patatas cortadas en dados pequeños
150 gramos de zanahoria cortada en dados
100 gramos de guisantes congelados
600 gramos de agua
4 huevos
Sal para sazonar
60 gramos de aceitunas (alguna más para decorar)
60 gramos de pepinillos en vinagre
1 lata de atún escurrido (200 gramos)
300 gramos de mayonesa (o un poco más)

Preparamos

1. Colocamos las patatas, las zanahorias y los guisantes dentro del recipiente varoma
2. Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y colocamos en él los huevos. Ponemos el varoma en su posición y hacemos 26 minutos / varoma / velocidad 1
3. Retiramos el varoma, introducimos los huevos en agua fría y dejamos que se enfríen. Ponemos ahora las veduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos a nuestro gusto y dejamos que enfríe. Vaciamos el vaso.
4. Introducimos ahora tres huevos duros pelados, las aceitunas y los pepinillos en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 4
5. Incorporamos esta mezcla a las verduras, añadimos el atún desmenuzado y 2/3 partes de la mayonesa. Mezclamos bien. Colocamos ahora la ensaladilla en una fuente y la cubrimos con el resto de mayonesa.
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Ahora elaboramos las croquetas

Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Ya solo falta servirlas calentitas.

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Es importante ser generosos con la mayonesa y también que el aceite esté muy caliente.

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