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lunes, 21 de septiembre de 2015

Tronco de pan relleno

Necesitamos 
Imagen: thermomix-zaragoza.es 

- Relleno 

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro 
10 lonchas de jamón serrano 
150 gramos de jamón york 
8 lonchas de queso
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso o 
100 gramos de pepinillos agridulces 
50 gramos de pasas de corinto (opcional) 
Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, una vez enrollada 

Masa: 

250 gramos de leche 
50 gramos de mantequilla 
25 gramos de azúcar 
30 gramos de levadura fresca (1 taco y un poquito de otro) 
500 gramos de harina de trigo 
1 cucharadita de sal 
Mantequilla derretida para pincelar 

Preparamos 

1. Ponemos el jamón york en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 4. Reservamos
2. Ahora ponemos las aceitunas y hacemos 3 segundos / velocidad 4. Reservamos
3. Ponemos ahora en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 2
4. Añadimos la levadura desmenuzada y hacemos 10 segundos / velocidad 2
5. Agregamos la harina y la sal, hacemos 20 segundos / velocidad 6 y al terminar 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.

- Montaje

6. Estiramos la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de tu fuente de horno. Pincelamos  con mantequilla derretida la masa. 
7. Cubrimos con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), y justo después las lonchas de queso.
8. Espolvorea por encima el jamón york picadito, las aceitunas o pepinillos picados y las pasas si has decidido ponerlas. 
9. Humedecemos con agua el borde libre para sellar el pan y enrollamos empezando por el otro lado, apretando muy bien, como si fuera un brazo de gitano. 
10. Cerramos las puntas de forma que quede como una barra (el pliegue hacia abajo) y pon la barra de pan en la bandeja de tu horno en diagonal, si no no cabe.
11. Hacemos unas rayas por todo el pan, no pasa nada si son profundas y se ve el relleno, luego nos facilitaran el corte. Le ponemos un paño limpio por encima y dejamos reposar una hora en un sitio donde no haya corrientes de aire. 
12. Lo pintamos con huevo batido y horneamos con el horno previamente precalentado a 180º durante 35-40 minutos
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Fuente: Thermomix Zaragoza - Pilar Cabellud

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