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martes, 15 de septiembre de 2015

Risotto de langostinos y vieiras

Imagen: www.miciudadreal.es
Necesitamos

500 gramos de arroz para risotto
12 langostinos pelados
12 vieiras
1 calabacín troceado en tiras
50 gramos de aceite
1/2 pastilla de caldo
1 sobre de azafrán
1 cebolla troceada
1 diente de ajo
1 yema de huevo
Parmesano al gusto

Preparamos

1. Añadimos la cebolla, el ajo y el aceite; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 4.
2. Colocamos la mariposa, añadimos el calabacín troceado en tiras, los langostinos, las vieiras, el azafrán, una cucharada de agua. Hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Ahora añadimos la pastilla de caldo, una cucharada de agua y hacemos 6 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Añadimos el parmesano y la la yema de huevo; hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos la salsa
5. Añadimos al vaso 1 litro de agua y con la mariposa; hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Ponemos el arroz y hacemos el tiempo de cocción del arroz / 100º / velocidad 1.
7. Cuando el arroz esté cocinado lo añadimos a la salsa reservada. Mezclamos y servimos

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