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jueves, 17 de septiembre de 2015

Rape en salsa de vieira

Para cuatro personas
Imagen: www.recetasdepescadoymarisco.com


Necesitamos

2 dientes de ajo
100 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de vino albariño
200 gramos de caldo de pescado
400 gramos de rape limpio en 4 trozos
1 cucharadita de maicena disuelta en 1/2 cubilete de agua
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de pan rallado
Sal
Perejil picado (para servir)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Hacemos 2 segundos / velocidad 5.
2. Ahora hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos el vino, el pan rallado y el pimentón;  hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Vertemos el caldo en el vaso.  Distribuimos por el recipiente varoma el rape. Colocamos el varoma en su posición. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos punto de sal
5. Pasado ese tiempo, retiramos el varoma. Añadimos al vaso la maicena disuelta en agua. Hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
7. Colocamos el rape en una bandeja, por encima vertemos la salsa y terminamos espolvoreando con perejil picado.

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