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lunes, 7 de septiembre de 2015

Hornazo de Salamanca

Necesitamos
Imagen: www.confiteriagil.es

100 gramos de aceite de oliva
100 gramos de manteca o mantequilla
100 gramos de agua
100 gramos de vino blanco
20 gramos de levadura fresca
Un pellizco de azúcar
Dos cucharadas de sal
650 gramos de harina
Un huevo
600 gramos de lomo adobado
Un chorizo o longaniza fresca
Un huevo batido para untar la masa

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Ponemos en el vaso todos los líquidos, junto con el azúcar y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 1
3. Añadimos la levadura, el huevo, la harina y por último la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 6 y al terminar hacemos 2 minutos / velocidad espiga, sin el cubilete, para que salga el aire de la masa. 
4. Una vez terminado volcamos la masa en la mesa de trabajo y la dividimos en dos partes. Estiramos una parte y la colocamos en la bandeja del horno, que hemos forrado con papel de hornear. Ponemos encima el relleno y cubrimos con la otra parte de la masa. Pinchamos la superficie con un tenedor y untamos con el huevo batido. Metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y lista

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