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martes, 11 de agosto de 2015

Helado cheesecake

Necesitamos
Imagen: Thermomix Madrid


250 gramos de queso mascarpone
200 gramos de leche
200 gramos de nata para montar
2 huevos
60 gramos de azúcar glas
60 gramos de azúcar invertido
8 galletas de chocolate tipo cookies

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y monta la nata bien fría haciendo velocidad 3,5 sin programar tiempo pero vigilando para que no se haga mantequilla. Ponemos en un bol y reservamos en el frigo.
2. Ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azúcar y hacemos 4 minutos / 80º / velocidad 5
3. Añadimos el queso y hacemos unos segundos / velocidad 3. Reservamos.
4. Cuando esté frío mezclamos con cuidado con la nata montada y reservamos en el congelador como mínimo 4 horas.
5. Pasado este tiempo volcamos el preparado troceado en el vaso, si está muy duro dejaremos un rato a temperatura ambiente. Mantecamos el helado haciendo velocidad 5 hasta que quede bien cremoso. Congelamos de nuevo. Repetir la operación de mantecado antes de servir y mezclamos con las galletas troceadas.
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Obtenida de Thermomix - Madrid - Retiro. Lucila Simón

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