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lunes, 24 de agosto de 2015

Helado base

Imagen: www.cocinista.es
Necesitamos

300 gramos de leche entera
200 gramos  de leche evaporada
4 yemas
100 gramos  de azúcar
50 gramos  de azúcar invertido
2 cucharaditas de azúcar vainillado
Un pellizco de sal

Preparamos

1. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 6 minutos / 90º / velocidad 4.
2. Ponemos la mezcla resultante en un recipiente apto para congelar y congelamos la crema durante varias horas hasta que quede totalmente congelada.
3. Para utilizar esta base, la sacamos del congelador y la ponemos en el frigo unos 10 minutos antes de usarla.
4. La troceamos en piezas de unos 4 x 4 cm e introducimos en el vaso.
5. Hacemos  velocidad  7 y cuando haya triturado un poco (nos fijamos a través de la abertura del cubilete), bajamos a velocidad 5 hasta que quede consistente.
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Podemos utilizar este helado base para realizar distintas variedades de helado:
- Avellanas: Trituramos junto con 150/200 gramos de avellanas, previamente trituradas
- Caramelo: Añadimos caramelo líquido al gusto (tened en cuenta que si añadimos demasiado caramelo podría hacer que el helado pierda consistencia)

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