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martes, 25 de agosto de 2015

Galette des Rois

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Necesitamos

Imagen: avis-vin.lefigaro.fr
2 bases de masa de hojaldre
1 yema de huevo para pincelar

- Para las natillas

1/4 l de leche
50 gramos de azúcar  
1 cucharada de azúcar vainillado
3 yemas de huevo
10 gramos de harina
10 gramos de maizena

- Crema de almendras o Frangipane

125 gramos de almendras molidas 
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar glas 
2 huevos
1 cucharada de ron
20 gramos de maizena

Preparamos

- Natillas

1. Ponemos la leche en el vaso junto al resto de ingredientes. Hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4. Vertemos la crema en un recipiente y cubrimos con film transparente uniendo a la crema. Reservamos en el frigo.

- Crema de almendra

2. Colocamos la mantequilla en el vaso, añadimos la almendra molida, el azúcar y la maizena. Hacemos 15 segundos / velocidad 3-4. Debe quedar muy suave. 
3. Añadimos ahora el ron; hacemos 15 segundos / velocidad 3-4. Reservamos
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Forramos una bandeja de horno de 25 cm de diámetro una de las láminas de masa de hojaldre, dejando 2 cm en los extremos. Mezclamos de nuevo la mezcla con la ayuda de la espátula y la extendemos sobre el hojaldre. Cepillamos los bordes de la masa con yema batida. Colocamos la otra masa de hojaldre sobre la parte superior. Plegamos y presionamos los bordes para sellar bien. Hacemos filigranas con la punta del cuchillo sobre la masa. Ahora pincelamos todo el pastel con el huevo. Horneamos 30 minutos hasta que estén dorados. Terminamos espolvoreando con azúcar glas.

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