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viernes, 14 de agosto de 2015

Croissants (brioche)

Necesitamos 
Imagen: www.globeholidays.net

500 gramos de harina de repostería
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillado
125 gramos de azúcar
1 huevo
180 gramos de leche templada
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
15 gramos de levadura
1 yema de huevo para pincelar

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la leche, los azúcares; hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos el huevo y la levadura; hacemos 10 segundos / velocidad 2.
3. Añadimos la harina, la sal; hacemos 4 minutos / velocidad espiga
4. añadimos la mantequilla y hacemos 4 minutos / velocidad espiga (si es necesario añadimos más harina). Formamos una bola y reservamos en un recipiente cerrado, al menos dos horas. 
5. Colocamos ahora la masa en la mesa de trabajo, amasamos un poco para retirar el aire. Extendemos en un rectángulo grande. Con un cortador de pizza cortamos triángulos. Enrollamos cada triángulo partiendo de la base y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar para que leve durante 40 minutos. Pincelamos con la yema de huevo. Horneamos (horno precalentado) a 180º durante 15-20 minutos (dependerá del horno) hasta que estén dorados. 

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