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miércoles, 12 de agosto de 2015

Brazo de patata

Necesitamos
Imagen: www.turaris.net


100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
100 gramos de pepinillos en vinagre
500 gramos de agua
5 huevos
1250 gramos de patatas peladas y en rodajas
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
50 gramos de leche
70 gramos de mantequilla
150 gramos de mayonesa
1 lata pequeña de guisantes
110 de pimientos morrones cortados en trozos
200 gramos de atún en aceite de oliva

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las aceitunas y los pepinillos y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos en un bol y reserve.
2. Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con los huevos y situamos el varoma en su posición con las patatas, tapamos el varoma y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma, con la muesca de la espátula extraemos el cestillo con los huevos y aclaramos el vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las patatas en el vaso junto con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla y hacemos 1 minuto / velocidad  3.
4. Sobre un trozo de film transparente extendemos el puré con la ayuda de la espátula formando un cuadrado de aproximadamente  30 x 40 cm, podemos alisarlo con las manos aceitadas.
5. Ponemos una capa de mayonesa sobre el puré, dejando uno de los extremos libre (una franja de unos 4 cm) para cerrar el rollo. Distribuimos por toda la superficie formando tiras longitudinales las aceitunas y los pepinillos reservados, las claras de huevos cocidas en trozos, el pimiento morrón los guisantes y el atún desmigado. Reservamos un poco de cada ingrediente para decorar.
6. Formamos un rollo ayudándonos con el film y reservamos en el frigo hasta que este bien frío.
7. Untamos la superficie con mayonesa y decore  con los ingredientes guardados anteriormente.

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