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jueves, 16 de julio de 2015

Panna cotta de yogur con mousse de fresa

Imagen: www.cannellevanille.com
Necesitamos

- Para la panna cotta

200 gramos de nata
100 gramos de yogur natural
45 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2,5 hojas de gelatina

Preparamos

1. Ablandamos la gelatina en agua fría.
2. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla. Hacemos 4 minutos / 90º / velocidad 3.
3. Añadimos la gelatina y hacemos 15 segundos / velocidad 4
Dejamos enfriar y añadimos el yogur. Mezclamos todo muy bien y distribuimos en copas. Llevamos al frigo hasta que haya cuajado.

- Mousse de fresa

Necesitamos

100 gramos de puré de fresa
15 gramos de azúcar
1 hoja de gelatina
75 gramos de nata muy fría

Preparamos

4. Ponemos la gelatina en agua fría.
5. Ponemos la mitad del puré de fresa con el azúcar en el vaso y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2.
6. Añadimos la gelatina y hacemos 10 segundos / velocidad 5
7. Añadimos el resto de puré y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Dejamos enriar.
Distribuimos sobre las panna cotta formando una nueva capa (un poco más pequeña que la anterior). llevamos al frigo hasta que haya cuajado

- Mermelada de fresa 

Necesitamos

150 gramos de puré de fresa
2 hojas de gelatina
35 gramos de azúcar

Preparamos

8. Ponemos la gelatina en agua
9. Ponemos en el vaso el puré de fresas con el azúcar; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2.
10. Añadimos la gelatina y hacemos 7 segundos / velocidad 4.
Distribuimos sobre la mousse formando una capa más fina
Guardamos en el frigo hasta el momento de servir.
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Podemos adornar con sticks de merengue

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