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viernes, 5 de junio de 2015

Profiteroles helados al limón y limoncello

Imagen: www.comefaccioper.it
Necesitamos

- Para los profiteroles

Preparamos los profiteroles según la receta

- Para la crema

750 g de leche entera
200 g de azúcar
80 gramos de harina
5 yemas de huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 1/2  limones
300 gramos de nata
200 gramos de limoncello

Preparamos

1. Vertemos en el vaso la leche, el azúcar, la harina, yemas de huevo, la vainilla; hacemos 9 minutos / 90º / velocidad 3.
2. Exprimimos los limones y añadimos el zumo al vaso
3. Añadimos el limoncello  y hacemos 5 minutos / 90º / velocidad 2-3. Retiramos y dejamos enfriar
4. Colocamos la mariposa, añadimos la nata (muy fría) y hacemos velocidad 3 hasta montarla.
5. Combinamos la mitad de la crema de limón con una tercera parte de nata montada. Mezclamos y rellenamos los profiteroles.
6. Los vamos colocando en una bandeja y terminamos cubriendo con el resto de crema y nata.
Los enfriamos en el frigo hasta el momento de servirlos

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