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miércoles, 17 de junio de 2015

Milhojas de fresa

Necesitamos

2 bases de masa hojaldre
400 gramos de fresas

- Crema pastelera

550 ml de leche
2 huevos + 1 yema de huevo
100 gramos de azúcar
55 gramos de maizena
20 gramos de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

- Glace

1 clara de huevo
150 a 200 gramos de azúcar en polvo
Colorante rojo

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 200º. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear
2. Colocamos los rectángulos de masa hojaldrada sobre la mesa los picamos con un tenedor y cubrimos con papel de hornear. Llevamos al horno, cuando la masa comience a crecer colocamos otra bandeja por encima, unos minutos,  para que la masa salga lisa. Ahora retiramos la bandeja superior y dejamos que se dore. Reservamos y dejamos que enfríen.

- Crema pastelera

3. Ponemos la leche en el vaso junto al resto de ingredientes y hacemos 10 minutos / 90º / velocidad 4. colocamos en una fuente y cubrimos con film transparente pegado a la crema. Dejamos enfriar.

- Glace

4. En un bol batimos la clara de huevo. Añadimos el azúcar en polvo y mezclamos bien hasta conseguir la consistencia adecuada. Retiramos dos cucharadas de glaseado a otro bol y le añadimos colorante. Mezclamos todo muy bien.

- Montamos

5. En una fuente colocamos un rectángulo de masa de hojaldre. Con una manga pastelera cubrimos con crema. Cubrimos con fresas cortada por la mitad. de nuevo cubrimos con crema pastelera y terminamos cubriendo con otro rectángulo de hojaldre. Terminamos cla crema y fresas; por último cubrimos con hojaldre. Adornamos con el glace primero sin colorante y sobre este decoramos con el glace coloreado. Llevamos a nevera, al menos, un par de horas.
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Podemos sustituir el glace por nata con adornos de fresa

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