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lunes, 15 de junio de 2015

Cheesecake tiramisu

Imagen: www.platedwithstyle.com
Necesitamos

- Para la base

100 gramos de  galletas
50 gramos de mantequilla
10-12 bizcochos de soletilla
1 tacita de café
2 cucharadas de ron

Para la crema de mascarpone

250 gramos de mascarpone
250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
2 huevos
80 gramos de azúcar (o al gusto)
1 cucharada de maizena
1 cucharada de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla

- Para la cubierta

200 gramos de nata muy fría
50 gramos de azúcar glas
Cacao en polvo para espolvorear

Preparamos

1. Forramos con papel de hornear un molde desmontable de 20 cm. Precalentamos el horno a 160º. En la parte inferior del horno colocamos un recipiente con agua.
3. Colocamos en el vaso las galletas y hacemos 10 segundos / velocidad 9.
4. Añadimos la mantequilla y hacemos 15 segundos / velocidad 6. Colocamos la galleta en el fondo del molde, alisamos y guardamos en el frigo.
5. Ponemos ahora en el vaso el  mascarpone, queso crema, el azúcar, el ron y la vainilla; hacemos 15 segundos / velocidad 3, debe quedar una crema suave. Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, al tiempo que hacemos velocidad 3. Por último añadimos la maizena tamizada y hacemos velocidad 3 para obtener una crema homogénea.
6. Mojamos los bizcochos de soletilla en café  los vamos colocando sobre la base de galleta. Debe quedar todo bien empapado. Extendemos la crema en la parte superior y alisamos. Colocamos en el horno, los primeros 15 minutos a 180º y después bajamos a 160º durante 30 minutos (dependerá del horno). Al final deberá quedar firme. Dejamos enfriar y guardamos en el frigo toda la noche.

Cubierta

7. Colocamos la mariposa en el vaso, añadimos la nata muy fría y la montamos haciendo velocidad 3,5 (con cuidado de no pasarnos). Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Terminamos decorando al gusto con la manga pastelera y espolvoreamos con cacao
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Podemos colocar dos capas de bizcochos de soletilla entre la la crema.
También podemos espolvorear con cacao y encima la nata

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