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miércoles, 27 de mayo de 2015

Café de Lieja




Necesitamos

- Crema de café

500 gramos de leche
150 gramos de nata
130 gramos de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo
35 gramos de maizena
5 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal gruesa

- Chantilly de chocolate

200 g de chocolate blanco
200 gramos de nata

Preparamos

- Chantilly

1. Lo preparamos la noche interior. Llevamos a fuego medio la nata hasta que empiece a hervir. Añadimos el chocolate en trozos hasta que se derrita. Mezclamos todo muy bien. Guardamos en el frigo hasta el día siguiente. Al día siguiente, batimos la nata (muy fría) hasta que quede una crema firme.

- Café crema

2. Ponemos en el vaso la yema de huevo, el azúcar y hacemos 4 minutos / velocidad 4.
3. Añadimos la leche, el café, la vainilla, la nata, la sal, la maizena y hacemos ahora  10 minutos / 90º / velocidad 4. Al terminar añadimos la mantequilla y hacemos unos segundos más a velocidad 4.
4. Colocamos ahora en una jarra o envase y cubrimos con un film transparente.
Terminamos montando en una copa la crema y añadimos por encima, con manga pastelera,  chantilly. Ponemos unas horas en nevera antes de servir.
Adornamos con unos granos de café o viruta de chocolate
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Podemos acompañarlos con bolas de helado de chocolate, nata, vainilla, ....


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