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jueves, 2 de abril de 2015

Tiras de carne con patatas picantes

Imagen obtenida de: eleructofeliz.wordpress.com
Necesitamos para 6 raciones

800 gramos de lomo
1 cucharada de tomillo fresco
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de piel de limón  rallada
30 gramos de zumo de limón
2 cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta molida
500 gramos de agua
1000 gramos de patatas de guarnición con piel, cortadas por la mitad
250 gramos de tomates cherry
250 gramos de champiñones frescos cortados en cuartos
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadilla de copos de guindilla seca
1/4 de cucharadita de sal en escamas
2-3 ramitas de albahaca fresca

Preparamos

1. En una plancha o sartén doramos la carne por ambos lados y la colocamos en una fuente refractaria honda.
2. Ponemos en el vaso el tomillo, 40 gramos de aceite, la piel de limón, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos en la fuente sobre la carne y damos vuelta para que todo macere bien.
3. Vertemos el agua en el vaso y situamos el varoma en su posición  con las patatas. Hacemos 35 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Precalentamos el horno a 200º
5. Retiamos la carne de la fuente, la colocamos en una tabla  y la cortamos en tiras de 1 cm. Ponemos las patatas en la fuente refractaria y añadimos los tomates y champiñones. Espolvoreamos con una cucharadita de sal, un pellizco de pimienta, el pimentón y la guindilla, regamos con 40 gramos de aceite. Encima colocamos las tiras de carne.
6. Horneamos durante 12-15 minutos a 200º. Retiramos del horno, espolvoreamos con sal en escamas y las hojas de albahaca troceadas. Servimos
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Receta apta para celíacos (si las especias están exentas de gluten) e intolerantes a lactosa

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