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jueves, 2 de abril de 2015

Diferentes puntos del azúcar: desde caldo de azúcar hasta caramelo

Vamos a ver como podemos conseguir los diferentes puntos del azúcar.
Necesitamos 

250 gramos de azúcar
80 gramos de agua

A) Caldo de azúcar

1. Colocamos agua y azúcar en el vaso y hacemos 5 minutos / velocidad 2

B) Azúcar al hilo

1. Hacemos 8 minutos / varoma / velocidad 2
Deberá escurrirse a través de la espátula en hilos finos

C) Azúcar al punto de cabello

1. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2

D) Azúcar al punto de "perla"

1. Hacemos 27 minutos / varoma / velocidad 2

E) Azúcar espeso

1. Hacemos 28 minutos / varoma / velocidad 2

F) Azúcar al punto caramelo

1. Hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 2

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