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jueves, 16 de abril de 2015

Broas castelar

Imagen: receitasparafelicidade.wordpress.com
Necesitamos

800 gramos de patata
200 gramos de almendra molida
5 yemas (más para pintar al final)
1 cucharadita de canela
180 gramos de maizena
130 gramos de harina de trigo
200 gramos de agua
500 gramos de azúcar
La piel de una naranja

Preparamos 

1. Ponemos la piel de la naranja en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos
2. Pelamos las patatas, cortamos en trozos, cubrimos con agua con una pizca de sal y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Retiramos el agua del vaso y hacemos 2 minutos / velocidad 6-7, comprobamos que se ha formado un puré. Reservamos
4. Colocamos el azúcar en el vaso y el agua; hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 2
5. Añadimos el puré, la canela, la canela, la almendra, la piel de naranja reservada y hacemos 1 minuto / velocidad 6
6. Añadimos las harinas y hacemos 1 minuto / velocidad 5
7. Ahora añadimos las yemas y hacemos 30 segundos / velocidad 5
8. Dejamos reposar la masa, al menos, de 6 a 12 horas.
9. Cogemos la masa y vamos haciendo las broas.
10. Pincelamos ahora cada broa con yema de huevos, dos veces. Dejando una capa de yema al final.
11. Las colocamos en una fuente de horno forrada con papel de hornear, horneamos (con el horno precalentado a 250º), 10 minutos a 250º.
12. Terminamos pasando un paño húmedo por encima de las broas para darles brillo.

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