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miércoles, 29 de abril de 2015

Bacalao espiritual hojaldrado

Necesitamos
Imagen obtenida de: deliciasdamoni.blogspot.com


500 gramos de bacalao desmigado
300 gramos de zanahorias
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de pan
200 gramos de cebollas
2 ajos
Sal y pimienta
Pan rallado

- Para la bechamel

300 gramos de leche
200 gramos de nata
60 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparamos

1. Remojamos el pan en la leche y reservamos
2. Colocamos el aceite en el vaso y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 2
3. Al terminar el tiempo, añadimos la cebolla, las zanahorias y los ajos; hacemos ahora 20 segundos / velocidad 5. Comprobamos que todo ha quedado bien triturado. Si no es así hacemos unos segundos más a la misma velocidad.
4. Ahora hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 1
5. Añadimos el bacalao y el pan (escurrido). Hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 2
6. Salpimentamos y ponemos al punto con nuez moscada (considerando la sal del bacalao)
7. Colocamos sobre una bandeja Pyrex, para horno. 

- La bechamel

8. Añadimos todos los ingredientes al vaso, excepto la nata y hacemos 3 minutos / 90º / velocidad 3.
9. Hacemos ahora 5 minutos / 90º / velocidad 3, al tiempo que vamos incorporando la nata por el bocal
10. Colocamos la salsa bechamel sobre la bandeja y envolvemos el bacalao.
11. Dejamos atemperar y colocamos la masa hojaldrada cortada a medida por encima. Ahora horneamos (horno precalentado)  a 180º (la temperatura dependerá del horno) durante 15 minutos. (comprobamos que la superficie se ha dorado)

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