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jueves, 19 de marzo de 2015

Pastissets de Tortosa

Imagen: www.viulebre.com
Necesitamos

- Para la confitura de cabello de ángel condimentada

600 gramos de cabello de ángel
50 gramos de miel
La piel de 1 limón ( solo la parte amarilla)
1 palo de canela partido por la mitad

- Para la masa de pastisset

200 gramos de aceite de girasol
60 gramos de vino dulce
40 gramos de anís
120 gramos de azúcar  ( 60 para rebozar )
1 pellizco de sal
400 gramos  de harina de repostería
1/2-1 cucharadita de canela molida para rebozar ( opcional)

Preparamos

- La confitura de cabello de ángel

1. Ponemos en el vaso el cabello de ángel, la miel, la piel del limón y el palo de canela. Hacemos 20 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Volcamos en un bol y retiramos la piel del limón y la canela. Dejamos enfriar y lavamos el vaso.

- La masa del pastisset

2. Ponemos en el vaso el aceite de girasol, el vino dulce, el licor de anís, 60 gramos de azúcar y la sal. Hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3.
3. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad  espiga.
4. Retiramos la masa del vaso y hacemos 15 bolas de unos 50 gramos cada una. Las cubrimos y las dejamos reposar durante 1 hora.
5. Precalentamos el horno a 180º. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
6. Amasamos cada bola entre las palmas de las manos hasta que la masa quede bien lisa y, entre plásticos, la aplastamos para formar un circulo de unos 12 cms de diámetro. Retiramos el plástico superior y colocamos en el centro de la masa una cucharada de confitura de cabello de ángel fría. Con la ayuda del plástico inferior doblamos la masa y formamos el pastisset sellando bien los bordes. Repetimos la operación hasta formarlos todos. Los colocamos en la bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos  a 180º.

Ponemos en un bol 60 gramos de azúcar con la canela molida y rebozamos cada pastisset mientras están calientes. Dejamos enfriar y servimos.

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