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miércoles, 11 de marzo de 2015

Pan Anadama

Imagen: cooklikejames.typepad.com
Necesitamos

330 gramos de agua
3 cucharadas de melaza
1 cucharada de azúcar de caña
25 gramos de levadura
330 gramos de harina integral
110 gramos de harina de maíz amarilla
110 gramos de harina blanca de fuerza
1 cucharada de sal rasa
2 cucharadas de aceite

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar, la melaza y la levadura. Hacemos 15 segundos /  velocidad 3.
2. Mezclamos ahora las harinas en un bol. Ahora añadimos la sal a la mezcla de harinas y mezclamos bien.
3. Vertemos 160 gramos de la mezcla de harinas al vaso. Hacemos 15 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar 1 hora.
4. Añadimos el aceite y hacemos unos segundos / velocidad 3.
5. Añadimos ahora las harinas y hacemos 5 minutos / velocidad espiga.
6. Vertemos la masa en un bol grande untado previamente con aceite. Tapamos con film transparente y guardamos en el frigo una noche.
7. Amasamos ahora con las manos en la encimera espolvoreada con un poco de harina. Damos forma. colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar al menos un par de horas.
8. Precalentamos el horno a 200º
9. Horneamos durante unos 45 minutos a 200º. Cuando lo retiremos del horno lo pintamos con aceite. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío  lo envolvemos en un paño.
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Esperamos al día siguiente para comenzar a consumirlo

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