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martes, 31 de marzo de 2015

Nubes de fresa

Imagen obtenida de: enminubedeazucar.wordpress.com
Necesitamos

7 hojas de gelatina
1 chorrito de aceite de girasol
15-20 fresas liofilizadas (o frambuesas)
200 gramos de azúcar
130 gramos de agua
100 gramos de glucosa
2 cucharadas de azúcar glas

Preparamos

1. Sumergimos las hojas de gelatina en abundante agua fría para hidratarlas. Engrasamos con aceite de girasol un molde de silicona de 24 x 24 cm. Reservamos
2. Ponemos en el vaso las frambuesas liofilizadas y el azúcar. Hacemos 20 segundos / velocidad 10
3. Añadimos el agua y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 3
4. Añadimos la gelatina bien escurrida y la glucosa, hacemos 10 segundos / velocidad 3
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y hacemos 20 minutos / velocidad 4. Vertemos en el molde y dejamos reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 4 horas (o de un día para otro)
6. Cortamos en porciones de unos 4 x 4 cm y rebozamos en maicena o azúcar glas. Servimos o reservamos en un recipiente hermético.
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Receta apta para celíacos (si la gelatina está exenta de gluten) e intolerantes a la lactosa



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