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viernes, 27 de marzo de 2015

Focaccia al romero

Imagen: misscareca.blogspot.com
Necesitamos

1080 gramos de agua
150 gramos de patata cortada en trozos pequeños
10 gramos de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de leche entera
400 gramos de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharada de romero

Preparamos

1. Colocamos en el vaso 1000 gramos de agua, el cestillo con la patata y hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 4. Retiramos el cesto con la ayuda de la espátula y reservamos.
2. En el vaso limpio colocamos la levadura, 50 gramos de agua y el azúcar; hacemos 1 minuto / 37º/ velocidad 1.
3. Añadimos la patata reservada y hacemos 10 segundos / velocidad 8.
4. Añadimos 40 gramos de aceite, la leche, la harina y la sal; hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
5. En el vaso limpio colocamos el romero, la sal, 30 gramos de agua y 30 gramos de aceite; hacemos 5 segundos / velocidad 4.
6. Precalentamos el horno a 220º. Untamos con aceite una bandeja de horno.
7. Con las manos untadas en aceite, colocamos la masa sobre el fondo de la bandeja y la vamos aplastando haciendo presión con los dedos. Dejamos reposar hasta que la masa doble el volumen. Espolvoreamos con un poco de romero y horneamos durante unos 20-25 minutos. Servimos templada o fría.

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