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sábado, 14 de marzo de 2015

Croissants

Imagen: traceysculinaryadventures.com
Necesitamos

160 gramos de leche
160 gramos de mantequilla
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de azúcar
3 huevos
600 gramos de harina
1 pizca de sal
1 yema de huevo

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la leche, 100 gramos de mantequilla y la levadura. Hacemos 2 minutos / 37º/ velocidad 2.
2. Añadimos ahora el azúcar y los huevos. Hacemos 10 segundos / velocidad 6
3. Ahora añadimos la harina y la sal. Amasamos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos ahora que leve, donde no haya corrientes,  unos 50 minutos.
4. Dividimos ahora la masa en tres porciones y colocamos sobre una superficie enharinada, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Formamos círculos, con la ayuda de un cuchillo, de unos 25 cm de diámetro. Dividimos el círculo en 8 partes (en forma de estrella,  formando triángulos), pincelamos con el resto de mantequilla derretida y comenzamos a enrollar cada triángulo desde la base hacia el vértice para formar los croissants. Repetimos el proceso hasta terminar la masa. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los dejamos reposar unos 30 minutos.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Mezclamos la yema de huevo con un poquito de leche y llevamos al horno 30 minutos a 180º

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