Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

jueves, 19 de marzo de 2015

Crema catalana - Crema de San José

Imagen: viamagna.es
Necesitamos

1000 gramos de leche
9 yemas de huevo
160 gramos de azúcar
40 gramos de harina de maíz
Azúcar vainillado o vainilla líquida
1 pellizco de sal
La piel de un limón sin la parte blanca (opcional)
1 palo de canela
Azúcar para espolvorear y quemar (opcional)

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso todos los ingredientes excepto la piel de limón y la canela. Hacemos 15 segundos / velocidad 3,5
2. Añadimos al vaso la piel de limón y la canela; hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 2
3. Al terminar el tiempo programado, comprobamos si la mezcla tiene espuma. si la tiene hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 2. Si no la tiene hacemos 2 minutos / velocidad 2 (sin temperatura)
4. Retiramos la piel de limón y el palo de canela.
5. Retiramos la mariposa y hacemos 10 segundos / velocidad 7
6. Vertemos en 6 cazuelitas de barro y dejamos atemperar al menos 30 minutos. Si queremos caramelizar, antes de servir, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete de cocina o un quemador especial.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...