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martes, 10 de marzo de 2015

Carrilleras al tomillo con menestra de verduras

La imagen se ha obtenido de: cocinayamigos.blogspot.com
Para seis raciones

Necesitamos

200 gramos de cebolla en trozos
7 dientes de ajo
1 pimiento rojo seco (sin semillas ni pedúnculos)
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de vino tinto
1 1/2 pastillas de caldo de carne
200 gramos de agua
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1-2 pellizcos de pimienta molida
1300 gramos de carrilleras de cerdo (cortadas por la mitad y salpimentadas)
1-2 hojas de laurel
750-1000 gramos de menestra de verduras
1/2 cucharadita de sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Hacemos 3 segundos / velocidad 5
2. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos el aceite y hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1
3. Incorporamos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
4. Añadimos la pastilla de caldo y el agua. Hacemos 30 segundos / velocidad 10
5. Añadimos el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilleras y el laurel. Mezclamos bien con la espátula y hacemos 20 minutos / varoma giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Situamos el varoma en su posición y ponemos la menestra. Tapamos y hacemos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el varoma y vertemos la carne en una fuente honda. Servimos con la menestra espolvoreada con la sal y regada con un chorrito de aceite de oliva
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Receta apta para celíacos  (si las especias y la pastilla de caldo están exentas de gluten) e intolerantes a la lactosa

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