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martes, 10 de marzo de 2015

Bizcocho de naranja con merengue

Imagen: www.daringgourmet.com
Necesitamos

- Para el bizcocho

140 gramos de mantequilla a
temperatura ambiente, en trozos
170 gramos de azúcar
8-10 tiras de piel de naranja
3 yemas
90 gramos de leche
200 gramos de zumo de naranja natural
270 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura química
3 claras de huevo

- Para el merengue

1-2 gotas de zumo de limón
1 clara de huevo
50 gramos de azúcar
1 pellizco de sal

Preparamos

- El bizcohco

1. Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro.
2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja. Hacemos 20 segundos / velocidad 10
3. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 30 segundos / velocidad 3.
4. Incorporamos al vaso las yemas, la leche y el zumo de naranja. Hacemos 20 segundos / velocidad 3.
5. Agregamos la harina y la levadura y hacemos 15 segundos / velocidad 3. Vertemos en un bol grande y terminamos de mezclar con la espátula. Lavamos el vaso.
6. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras y hacemos 2 minutos / velocidad 3,5. Vertemos las claras poco a poco sobre la masa y mezclamos con movimientos envolventes.
7. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 40-45 minutos a 180º. Retiramos del horno, dejamos atemperar unos minutos y desmoldamos sobre rejilla.

El merengue

8. Precalentamos el horno a  250º con grill
9. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el zumo de limón, la clara, el azúcar y la sal. Hacemos 2 minutos / 50º / velocidad 3,5. Vertemos el merengue sobre el bizcocho y extendemos con una espátula ancha.
10. Horneamos durante 2-3 minutos. Dejamos enfriar, cortamos en porciones y servimos.
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Podemos también cortar el bizcocho y colocar merengue entre las dos mitades

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