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jueves, 19 de marzo de 2015

Bacalao Gomes de Sa (Bacalhau à Gomes de Sá)

Imagen: www.feelporto.com
Necesitamos

700 gramos de patatas
400 gramos de bacalao desmigado
4 huevos
800 gramos de agua
Sal
180 gramos de aceite
600 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
Pimienta recién molida
1 hoja de laurel
Aceitunas negras

Preparamos

1. Colocamos las patatas, peladas y cortadas, en rodajas en el cestillo. Reservamos
2. En el varoma colocamos el bacalao y los huevos enteros. Reservamos
3. En el vaso colocamos el agua, la sal, el cestillo con las patatas, el varoma. Hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 4. Reservamos
4. Sin lavar el vaso, colocamos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1
5. Añadimos la cebolla, los ajos, la pimienta. Hacemos 8 segundos / velocidad 4.
6. Añadimos la hoja de laurel y hacemos 20 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. En una bandeja honda, colocamos una base de patata, un poco de bacalao y de mezcla de cebolla. Volvemos a repetir este orden hasta terminar.
8. Llevamos al horno bien caliente (180-200º, dependerá del horno) y cocinamos durante unos 10 minutos.
Terminamos decorando con aceitunas negras y huevo cortado
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Podemos también terminar espolvoreando un poquito de cilantro picadito

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