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lunes, 16 de marzo de 2015

Baba al ron

Necesitamos


- Para el caldo

150 gramos de azúcar
100 gramos de agua
120 gramos de ron

- Para el pastel

200 gramos de leche
20 gramos de levadura fresca
4 huevos
250 gramos de harina
20 gramos de harina
1 cucharadita de sal
80 gramos de mantequilla

- Chantilly

200 gramos de nata, 35 % de materia grasa y muy fría
El zumo de medio limón
10 gramos de azúcar

Preparamos

- El caldo

1. Colocamos en el vaso el azúcar y el agua; hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2.
2. Añadimos el ron y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 2. Reservamos

- El pastel

3. Con el vaso limpio añadimos la leche y el fermento, hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 1.
4. Añadimos los huevos y la harina, mezclamos 15 segundos / velocidad 6. Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño (1 hora)
5. Precalentamos el horno a 250º. Untamos con mantequillas los moldes donde cocinaremos (de unos 9 cm de diámetro)
6. Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla; hacemos 15 segundos / velocidad 4. Comenzamos a llenar los moldes hasta la mitad y dejamos reposar unos 15 minutos. Horneamos a 250º durante 10-12 minutos. Al terminar, dejamos enfriar, desmoldamos y regamos cada uno con el caldo de ron.

- Chantilly

7. con el vaso limpio, insertamos la mariposa. Colocamos en el vaso la nata y unas 4-5 gotas de limón. Hacemos velocidad 3 hasta que tengamos la nata en su punto.
8. Al terminar hacemos 30 segundos / velocidad 4, al tiempo que añadimos el azúcar a través del bocal.
Terminamos colocando media cucharada de chantilly en el centro de cada pastel. Servirlo frío

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