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viernes, 27 de febrero de 2015

Tortilla de patata sin huevo

Imagen: www.histaldiet.es
Necesitamos para seis raciones

60 gramos de harina de garbanzos
60 gramos de harina de maíz amarilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
200 gramos de cebolla cortada en cuartos
200 gramos de aceite de oliva virgen extra
400-600 gramos de patatas cortadas en rodajas finas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina de garbanzos, la harina de maíz, el bicarbonato, la leche en polvo, el vinagre, el agua y la media cucharadita de sal. Hacemos 30 segundos / velocidad 3. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 4 segundos / velocidad 4
3. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas y media cucharadita de sal, hacemos 14 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Retiramos la mariposa y vertemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite. Ponemos las patatas ya escurridas en el bol reservado y mezclamos bien con la espátula.

- Cuajamos la tortilla

5. Vertemos la preparación en una sartén de fondo grueso precalentada con una cucharada de aceite escurrido. Cuajamos a fuego medio durante unos minutos y, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta a la tortilla. Volvemos a calentar la sartén con una cucharada de aceite y deslizamos la tortilla a la sartén. Dejamos cocinar unos minutos más hasta que se dore, retiramos a un plato y servimos en porciones.
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Receta apta para celíacos (si las harinas y la leche en polvo están exentas de gluten)

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