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viernes, 6 de febrero de 2015

Rosco serrano

Imagen: Thermomix Madrid
Necesitamos

- Para la masa:

200 gramos de agua
20 gramos  de levadura fresca de panadería
390 gramos  de harina de fuerza
1 cucharadita de sal aceite para pincelar el molde y la rosca
1 litro de agua

- Para la Crema:

Mayonesa
Perejil
Ajo en polvo

- Para el Relleno:

Jamón Serrano en lonchas
Queso manchego (tierno o semicurado)

Preparamos

- Masa

1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Hacemos  1 minuto / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos la harina y la sal. Hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Este momento lo aprovechamos para pincelar el molde que vamos a usar. Una vez finalizado el tiempo, retiramos la masa del vaso, la amasamos ligeramente sobre la encimera, espolvoreada previamente de harina. Hacemos una bola con la masa y después un agujero en el centro. Ponemos la masa dentro del molde y este a su vez dentro del Varoma, le ponemos su tapa y lo cubrimos con un paño. Dejamos levar hasta que duplique su volumen.
3. Ponemos el litro de agua en el vaso, ponemos el varoma en su posición y hacemos 45 minutos / varoma / velocidad 2. Desmoldamos la rosca sobre una rejilla y dejamos enfriar.

- Crema

4. Mezclamos la  mayonesa, perejil y ajo en polvo al gusto.

- Relleno

5. Cuando la rosca esté fría, la abrimos por la mitad, untamos la crema y ponemos el queso y el jamón. Tapamos el relleno y pincelamos la rosca con aceite.
6. Con el horno precalentado a 220º, introducimos la rosca en el horno, hasta que esté dorado
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Imagen: Thermomix Madrid - Elisa Arias Pascual -

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