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martes, 10 de febrero de 2015

Flan de queso parmesano

Imagen: esnobgourmet.com
Necesitamos

1 cucharada de caramelo líquido
350 gramos de leche entera
100 gramos de queso parmesano rallado
150 gramos de nata
4 huevos
1/4 de cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
700 gramos de agua
2 cucharadas de azúcar para espolvorear
2 cucharadas de cebolla frita para espolvorear

Preparamos

1. Pintamos con el caramelo el interior de 6 moldes para soufflé y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la leche y el parmesano rallado y hacemos 5 minutos / 90º / velocidad 2.
3. Añadimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta, hacemos 10 segundos / velocidad 3,5. Repartimos en los moldes, los cubrimos con film transparente y los colocamos repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma. Tapamos el varoma.
4. Vertemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Espolvoreamos los flanes con el azúcar y, con la ayuda de un soplete de cocina, quemamos la superficie hasta que caramelice. Espolvoreamos la cebolla frita y servimos.
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Apto para celíacos (si el caramelo, la nata y las especias están exentas de gluten)

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