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viernes, 20 de febrero de 2015

Fideuá de caballa

La imagen se ha obtenido de: cenaconduende.blogspot.com
Necesitamos para 6 raciones

2-3 dientes de ajo
150 gramos de cebolla en cuartos
70 gramos de pimiento verde en trozos
70 gramos de zanahoria en trozos
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 corazones de alcachofa cortados en cuartos
1 tomate maduro pelado y troceado
60 gramos de vino de Jerez seco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de comino en grano
40 gramos de guisantes (frescos o congelados)
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 pellizco de hebras de azafrán
200 gramos de fideos de fideuá
600 gramos de caldo de pescado
1 cucharadita de sal
1 caballa (lomos limpios salpimentados en trozos de 3-4 cm de unos 500 gramos)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos los corazones de alcachofa, el tomate y el vino. Hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda velocidad cuchara, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3. Incorporamos el laurel, el comino, los guisantes, la pimienta, el azafrán, los fideos, el caldo y la sal. Situamos el varoma en su posición y ponemos los trozos de caballa. Tapamos y hacemos 13 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el varoma, vertemos el contenido del vaso en una fuente y lo extendemos con la espátula. Distribuimos la caballa sobre los fideos y servimos.
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Podemos añadir unas gambas a la fideuá
Receta apta para intolerantes a la lactosa

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