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miércoles, 25 de febrero de 2015

Callos


Necesitamos

750 gramos de callos de ternera cocidos
Chorizo (opcional)
Morcilla (opcional)
1 cebolla grande cortada en trozos
3 dientes de ajo
50 gramos aceite

2 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón de la Vera
600 gramos de caldo de pollo
2 pimientos secos
1 guindilla (opcional)
Orégano
Tomillo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad cuchara
2. Ahora ponemos la harina y el pimentón. Hacemos 1 minuto / varoma / velocidad cuchara
3. Ahora ponemos el caldo, las hierbas, los pimientos, sal, pimienta. Hacemos 15 minutos / varoma / velocidad cuchara
4. Hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
5. Añadimos los callos con el chorizo y hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
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La morcilla, la cocemos aparte y la añadimos al final para evitar que se rompa. 

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