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martes, 3 de febrero de 2015

Bacalao con nata - Bacalhau com natas

Imagen obtenida: www.iguaria.com
Necesitamos para 6 personas

Ingredientes

4 patatas (hacemos patatas cortadas en juliana - patatas paja-)
400 gramos de bacalao desmigado y desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite

- Para la bechamel

1 litro de leche
200 gramos de nata
100 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Una pizca de nuez moscada
Queso rallado para espolvorear

Preparamos

1. Colocamos en el vaso los ajos y la cebolla, hacemos 8 segundos / velocidad 5.
2. Añadimos el aceite y hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos el bacalao desmigado y hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Comprobamos punto de sal
4. Colocamos en la fuente que irá al horno primero una base con las patatas (previamente las hemos freído a fuego muy lento para que queden blandas) a continuación añadimos el contenido del vaso y movemos bien, mezclando todo.

Preparamos la bechamel

5. Añadimos todos los ingredientes excepto la nata y hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 4. Comprobamos punto de sal
6. Añadimos ahora la nata y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 4. Vertemos sobre la fuente y envolvemos todo muy bien
7. Espolvoreamos con queso rallado y lo tenemos 12 minutos a 180.

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