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martes, 27 de enero de 2015

Ternera al ron con setas y patatas

Thermomix
Necesitamos para 4 raciones

30 gramos de setas secas variadas
450 gramos de agua
2-3 dientes de ajo
2 chalotas
50 gramos de aceite de oliva
120 gramos de tomate natural triturado en conserva
600 gramos de filetes finos de babilla de ternera cortados en 3-4 trozos (salpimentados y enharinados)
50 gramos de ron añejo
1 cucharadita de sal
500 gramos de patatas de guarnición (pequeñas) con o sin piel
1 cucharada de perejil picado

Preparamos

1. Ponemos en un bol sobre la tapa del Thermomix y pesamos las setas. Reservamos
2. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 5 minutos / 100º / velocidad 1. Vertemos el agua en el bol con las setas para hidratarlas
3. Ponemos en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1
4. Incorporamos los filetes  (le quitamos el exceso de harina) y el ron. Hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1
6. Añadimos la sal y las setas con su líquido. Situamos el varoma en su posición con las patatas, tapamos y hacemos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. Colocamos las patatas y los filetes en una fuente, espolvoreamos con el perejil picado y servimos
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Receta apta para celíacos ( si las setas, el tomate en conserva y el ron están exentos de trazas de gluten) e intolerantes a la lactosa.


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