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jueves, 22 de enero de 2015

Queso mascarpone

Imagen obtenida de: saborgourmet.com
Preparamos 300 gramos de mascarpone

Necesitamos

500 gramos de nata con el 35 % de materia grasa
1 cucharada de azúcar glas
1 pellizco de sal
20 gramos de zumo de limón

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar glas y la sal. Hacemos 10 minutos / 90º / velocidad 1
2. Ponemos un bol sobre la tapa del thermomix y pesamos el zumo de limón. Reservamos
3. Hacemos 1 minuto / velocidad 2 y añadimos el zumo de limón por la abertura. Dejamos reposar en el vaso durante 1 hora.
4. Colocamos un paño fino abierto dentro del cestillo sobre un bol y vertemos la mezcla. Dejamos reposar aproximadamente 12 horas en el frigo.
5 Desechamos el suero del bol. Colocamos el queso mascarpone del interior del paño en un recipiente hermético y reservamos en el frigo. Ya estaría listo
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Podemos hacer el doble, en este caso hacemos 85º de temperatura

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