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sábado, 31 de enero de 2015

Orejas a la madrileña

Imagen: commons.wikimedia.org
Preparamos para 6 raciones

Necesitamos

500 gramos de agua
2 paquetes de oreja de cerdo cocida, adobada ( 500 gramos cada una)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
300 gramos de cebolla en cuartos
150 gramos de tomate natural triturado, en conserva
1 cucharadita  colmada de pimentón dulce
1 cucharadita colmada de pimiento choricero molido
1 guindilla

Preparamos

1.Ponemos en el vaso el agua y la oreja y hacemos 20 minutos / 100º / giro a la ziquierda / velocidad cuchara. Colamos la oreja a través de un colador y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y al terminar hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos el tomate, el pimentón, el pimiento choricero y la guindilla y hacemos 15 minutos /varoma / velocidad 1
4. Incorporamos la oreja reservada y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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Receta apta para celíacos (si las especies y el tomate están exentas de gluten) e intolerantes a la lactosa

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