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sábado, 3 de enero de 2015

Mousse de turrón

Imagen obtenida de: www.hogarutil.com
Necesitamos

2 claras de huevo
300 gramos de nata con el 35 % de grasa
2 yemas de huevo
2 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
200 gramos de turrón de Jijona blando

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras en el vaso y hacemos ahora 2 minutos / velocidad 3,5. Reservamos en un bol
2. Con la mariposa en las cuchillas colocamos 200 gramos de nata y la montamos haciendo velocidad 3. No marcamos tiempo. Hasta que esté cremosa. Vertemos en el bol junto a las claras
3. Ponemos en el vaso la nata restante y hacemos 1 minuto / 90º / velocidad 1.
4. Añadimos las yemas y las hojas de gelatina hidratadas en agua fría y escurridas. Hacemos 15 segundos / velocidad 3.
5. Añadimos ahora el turrón y hacemos 30 segundos / velocidad 7. Incorporamos la mezcla poco a poco al bol con la nata y las claras. Mezclamos con movimientos envolventes.

Distribuimos la mousse en seis copas y llevamos al frigo al menos seis horas

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