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jueves, 15 de enero de 2015

Croquetas de queso y plátano

Imagen: www.recetasnestle.com.mx
Vamos a preparar 24 croquetas

Necesitamos

100 gramos de queso azul  (o cualquier otro que te guste) en 2 o 3 trozos
2 plátanos
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de repostería
250 gramos de leche entera
100 - 150 gramos de pan rallado
1-2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos

1. Ponemos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Lo colocamos en un bol y reservamos
2. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Los pasamos por la sartén a la plancha. Reservamos
3. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1
4. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2
5. Incorporamos ahora la leche. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
5. Añadimos ahora el queso en trocitos junto con el plátano reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Lo colocamos sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente pegado a la bechamel o en una manga pastelera. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.
6. Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Ya solo falta servirlas calentitas.

Otra posibilidad es no hacerlas al momento, las podemos congelar. Las podemos colocar sobre una bandeja, separadas y llevar al congelador. Una vez congeladas las guardamos en una bolsa de plástico.

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