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jueves, 22 de enero de 2015

Croquetas de gambas al ajillo

Imagen: www.restauranteduque.es
Necesitamos

250 gramos de gambas
5-6 ajos
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de repostería
250 gramos de leche
100 - 150 gramos de pan rallado
1-2 huevos batidos
50 gramos de aceite

Preparamos

1. Ponemos los ajos  en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 3. 
2. Añadimos ahora el aceite y hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 1. Dejamos que el aceite tome el sabor del ajo
3. Ahora ponemos las gambas troceadas y rehogamos 10 segundos / 100º / velocidad 1. Reservamos
4. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1
5. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2
6. Incorporamos ahora la leche. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
7. Añadimos ahora la mezcla de gambas al ajillo y hacemos 1 minuto / velocidad 4.  Colocamos la masa sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.
8. Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina.  Ya solo falta servirlas calentitas.

2 comentarios:

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