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martes, 30 de diciembre de 2014

Kringle Estonia

Imagen: funny-pictures.picphotos.net
Necesitamos

- Para la masa

30 gramos de  azúcar
la piel de 1/2 limón sin nada de parte blanca
120 gramos  leche
30 gramos  mantequilla
15 gramos  levadura prensada
1 yema de huevo
300 gramos harina de fuerza
1 pellizco de sal

- Para el relleno:

50 gramos  mantequilla
60 gramos  azúcar
2 cucharadas de canela molida
50/60 gramos  nueces picadas

- Para el glaseado:

una clara de huevo
50 gramos  azúcar glas

Peparamos

Masa:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón. Hacemos 15 segundos / velocidad 10.
2. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso, añadimos la leche, la mantequilla y la levadura; hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 2.
3. Añadimos la yema y hacemos 4 segundos / velocidad 3 
4. Incorporamos la harina, sal y hacemos 2 minutos / velocidad espiga / vaso cerrado. Retira la masa a una bolsa y dejamos que repose y doble volumen (sobre 1 hora ).

Relleno:

5. Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y ahora hacemos 30/40 segundos /  37º / velocidad 2.
6.- Precalentamos el horno a 180º.
7.- Cuando la masa haya doblado su volumen la ponemos sobre la encimera con harina para que no se pegue y la estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo fino  de unos 40 x 50 cm. Untamos la masa con la pasta de canela y espolvoreamos las nueces por encima. La enrollamos como un rulo por la parte mas ancha. Cortamos el rollo por la mitad con el cuchillo dejándolo sin cortar en un extremo. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca. Horneamos a 180º durante unos 20 min.

Glaseado:

8.- Mezclamos la clara de huevo batida con el azúcar glas. Cuando retiremos del horno el kringle lo pintamos por todas partes con el glaseado  para que quede brillante. Servir cuando esté frío.

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