Croquetas de carabineros

Croquetas de carabineros

Croquetas de carabineros

Croquetas de carabineros

Preparamos 50 unidades

Necesitamos

300 gramos de carabineros
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de brandy
800 gramos de leche entera
2 cucharaditas de sal
100 gramos de mantequilla
170 gramos de harina
Pimienta molida

Para rebozar

Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparamos

1. Separamos las cabezas y cáscaras de los carabineros ( reservamos los cuerpos) y las ponemos en el vaso junto al aceite. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos el brandy y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación
3. Añadimos la leche y la sal y hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 2,5. Colamos la leche a través de un colador fino y reservamos. Lavamos el vaso
4. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
5. Añadimos la harina y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 2
6. Incorporamos la leche reservada y la pimienta, hacemos 10 segundos / velocidad 8; al terminar 7 minutos / varoma / velocidad 2,5
7. Cortamos los cuerpos de los carabineros en trozos pequeños y los añadimos al vaso. Hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 4. Vertemos en una manga pastelera o en una bandeja previamente humedecida (para que no se peque la masa) y dejamos enfriar. Reservamos en el frigo al menos 8 horas.
8. Una vez fría, formamos las croquetas: las envolvemos en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, las escurrimos sobre papel absorbente de cocina y servimos

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.5 / 5. Total de votos: 2

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

2 comentarios

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.