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viernes, 26 de diciembre de 2014

Arroz mediterráneo

Imagen: www.bonvivir.com
Necesitamos

- Para el caldo:

4 dientes de ajo
3 ramitas de perejil (sólo las hojas)
1 cucharadita de sal
50 gramos de zumo de naranja
30 gramos de zumo de limón
800 gramos de agua
1 cayena (opcional)

- Sofrito:

100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento verde
200 gramos de tomate natural o en conserva
2 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva extra

- Verduras:

500 gramos de menestra congelada
350 gramos de arroz


Preparamos:

- Caldo

1. Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el zumo de naranja y de limón, el agua, el azafrán y la cayena. Hacemos 20 segundos / velocidad 8. Reservamos

- Sofrito

3. Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Hacemos 6 segundos / velocidad 4.  Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso
4. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / 100ºC / velocidad 1.

- Verduras

5. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la menestra congelada y hacemos 7 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Vertemos el arroz y hacemos 3 minutos / 100ºC / giro a la izquirda / velocidad cuchara.
7. Añadimos el caldo reservado y hacemos 13 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara, y en lugar del cubilete,  ponemos el cestillo  para facilitar la evaporación.

8. Vertemos el arroz en una fuente de servir, el arroz que quede bien extendido.  Dejamos reposar unos minutos y servimos.
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Basada en la receta de Thermomix Huelva - Ana Palomo -

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