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lunes, 17 de noviembre de 2014

Tarta selva negra

Imagen obtenida de: www.ilovepostres.com
Preparamos para 6 personas

Necesitamos

- Para el bizcocho

100 gramos de harina
40 gramos de cacao puro
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de azúcar vainillado
Un pellizco de sal
3 huevos
150 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
40 gramos de kirsch

- Para el relleno

250 gramos de cerezas al kirsch
600 gramos de nata líquida muy fría para montar
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gramos de azúcar glas

 - Para adornar

Una lamina de chocolate hecha con papel de burbujas (*)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso bien seco la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Hacemos 20 segundos / velocidad 10. Conseguimos una mezcla homogénea que reservamos
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos  y el azúcar. Hacemos 5 minutos / 37º / velocidad 3 1/2. Al terminar hacemos 4 minutos / velocidad 3 1/2 (sin temperatura). Añadimos ahora la mantequilla y la mezcla de harina y cacao  preparada anteriormente y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar. Añadimos ahora el licor y mezclamos.
3. Engrasamos y enharinamos un molde alto desmontable de 22 o 24 cm de diámetro. Vertemos en él la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, durante unos 20 - 25 minutos. Pasado ese tiempo, pinchamos con una aguja para comprobar si está hecho. Desmoldamos y dejamos enfriar.
4. Preparamos la nata. Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso muy frío a nata (también muy fría) y el azúcar vainillado. Hacemos velocidad 3 1/2 hasta que esté montada. Añadimos el azúcar glas y envolvemos con la espátula.
5. Partimos el bizcocho por la mitad en sentido transversal y pintamos la mitad inferior con el licor de cerezas. Cubrimos toda la superficie con nata montada y encima ponemos cerezas previamente escurridas en papel de cocina, dejamos alguna para adornar
6. Pintamos con el licor la cara interna de la otra mitad de bizcocho y le damos la forma original. Cubrimos toda la tarta con la nata restante, alisándola con una espátula.
7. Ponemos sobre la superficie unas rosetas  de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada y colocamos sobre ellas una cereza
8. Terminamos de adornar con la lámina de burbujas de chocolate troceada. También podemos cubrir con virutas de chocolate. Conservamos en el frigo hasta el momento de servir
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Para conseguir una lámina de chocolate con papel de burbujas, fundimos el chocolate y con un pincel cubrimos una lamina de plástico de burbujas, por la parte que tiene relieve. Formamos una capa gruesa. Lo ponemos en el frigo y esperamos a que solidifique. Retiramos el plástico y cortamos la plancha.

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