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viernes, 21 de noviembre de 2014

Solomillo con foie, salsa de oporto y frutos del bosque

Imagen: Thermomix
Necesitamos

400 gramos de oporto
200 gramos de agua
1 cacito de caldo de carne
20 gramos de maicena
20 gramos de mantequilla
200 gramos de frutos rojos variados
200 gramos de foie
Sal
Pimienta
4 medallones de solomillo de ternera
Aceite para freír

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el oporto y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos el agua, el caldo de carne y la maicena. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos
3. Aclaramos el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y los frutos rojos y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 2. Reservamos
4. Cortamos el foie en 4 medallones. Salpimentamos y doramos a la plancha 2 minutos por cada lado.
5. Salpimentamos los medallones de solomillo y doramos a la plancha con un poquito de aceite hasta el punto deseado.
6. En un plato llano, servimos el solomillo, sobre este colocamos el foie, salseamos con la salsa de oporto y acompañamos de los frutos rojos como guarnición

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