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jueves, 27 de noviembre de 2014

Pollo con arroz al estilo Hainan

Imagen: grandmas-cooking.com
Necesitamos

2 cucharaditas de vino tinto,
Una pizca de sal,
1 pizca de pimienta blanca
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 pollo entero limpio (alrededor de 1 kg - 1.5  kg)
4 dientes de ajo pelados
1 cebolla   / chalota, cortada por la mitad
4 rodajas de jengibre
2 chalotas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de arroz
Sal al gusto
1-1,5 litros de caldo de carne

Preparamos


1. Mezclamos en un recipiente pequeño el vino, la sal, la pimienta blanca y el aceite de sesamo. Con esta mezcla frotamos todo el pollo por dentro y por fuera
2. Colocamos dentro del pollo 2 dientes de ajo, una cebolla y 2 rodajas de jenjibre. Situamos el pollo en el varoma. Podemos colocar dos palillo y sobre ellos el pollo para favorecer la circulación del vapor.
3. Colocamos el ajo restante, jenjibre, chalotas y aceite de oliva en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 8. Al terminar, bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 2.
4. Añadimos el arroz y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 2
5. Ponemos sal al gusto, mezclamos con la espátula, retiramos y reservamos.
6. Colocamos ahora un litro de caldo en el vaso, colocamos el varoma en su posición y hacemos 30-45 minutos / varoma / velocidad 3 (el tiempo dependerá del tamaño del pollo)
7. Si fuera necesario rellenamos caldo  y continuamos cocinando
8. Cortamos ahora el pollo (trozos mas bien pequeños) y lo acompañamos del arroz.
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Ponemos chile,  salsa de soja, caldo de pollo para acompañar

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