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domingo, 30 de noviembre de 2014

Pan de café

Imagen: dineanddish.ne
Necesitamos

100 gramos de agua
30 gramos de levadura prensada fresca
2 cucharadas de café soluble
2 huevos
50 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
400 gramos de harina de fuerza
1 cucharada de sal
50 gramos de pasas sin semillas

Preparamos

1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 2
2. Añadimos el café soluble, los huevos, el azúcar y la mantequilla, hacemos 4 segundos / velocidad 3
3. Incorporamos la harina, la sal y las pasas y hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
4. Añadimos las dos cucharadas de harina restantes y hacemos 10 segundos / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (una hora)
5. Pasado este tiempo, espolvoreamos con harina la superficie de trabajo, vertemos la masa del vaso y la amasamos ligeramente. La dividimos en dos trozos y formamos dos cilindros. Los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Unimos los extremos de los cilindros y los cruzamos formando una trenza. Dejamos reposar hasta que doble el volumen (una hora)
6. Precalentamos el horno a 180º
7. Cuando el pan haya subido. Lo introducimos dentro del horno y horneamos a 180º durante 30 minutos. Colocamos un bol refractario pequeño con agua dentro del horno, mientras hornea el pan.
8. Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos
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Las pasas podemos sustituirlas por nueces o almendras
En vez de forma de trenza, podemos dar otra forma: molde, barra, bolla, ....

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